Standar Mutu Biji Kopi Pilihan Indonesia SNI

Standar Mutu Biji Kopi. Sebelum kopi dipasarkan bai untuk pemasaran didalam negri atau ke luar negri, buji kopi dissortasi terlebih dahulu menurut standar mutu yang telah ditetapkan. Sortasi sampai menghasilkan kopi yang memenuhi syarat mutu sebaiknya sudah dilakukan sejak petani, tapi hal ini belum banyak dilakukan oleh petani. Oleh sebab itu pedagang besar dipropinsi/eksportir harus melakuka resortir (sortasi kembali) terhadap kopi asalan.

Standar mutu kopi ini disusun oleh  Departemen Perdagangan untuk memenuhi tuntutan perkembangan pemasaran kopi dengan mempehtikan standar mutu kopi dari berbagai negara penghasil kopi dan konsumen kopi di dunia. 

Syarat Mutu

1. Pengolahan kering
2. Kadar air maksimum 13% (bobot)
3. Kadar berupa kotoran ranting, batu, gumpalan tanah, kerikil kecil dan benda-benda asing lainnya maksimum 0,5% (bobot).
4. Bebas dari serangga hidup
5. Bebas dari biji yang berbau busuk, berbau kapang atau bulukan.
6. Biji tidak lolos ayakan ukuran 3 mm x 3 mm dengan maksimum lolos 1% (bobot).
7. Untuk bisa disebut biji ukuran besar harus memenuhi persyaratan tidak lolos ayakan ukuran 5, 6 mm x 5,6 mm dengan maksimum lolos 1%.

Pengelolahan basah

1. Kadar air maksimum 12% (bobot)
2. Kadar berupa kotoran ranting, batu, gumpalan tanah, kerikil kecil dan benda-benda asing lainnya maksimum 0,5% (bobot).
3. Bebas dari serangga hidup
4. Bebas dari biji yang berbau busuk, berbau kapang atau bulukan
5. Untuk robusta dibedakan:
6. Biji  ukuran besar (L) tidak lolos ayakan lubang bulat ukuran diameter 7,5 mm, dengan maksimum lolos 2,5% (bobot)
7. Biji ukuran sedang (M) lolos ayakan lubang bulat diameter 7,5 mm tidak lolos ayakan lubang bulat ukuran 6,5 mm dengan maksimum lolos 2,5%.
8. Biji ukuran kecil  (S) lolos ayakan lubang bulat berdiameter 6,5 mm, tidak lolos ayakan lubang bulat diamter 5,5 mm dengan maksimum lolos 2,5%.

Pengemasan

Kopi dikemas dengan sekurang-kuarangnya satu lapis karung baru yang baik, bersih dan kering. Berat bersih tiap karung 60kg. Pemberian merek pada setiap pengirimin bagian luar dari karung diberi keterangan yang berisikan:

• Nama barang
• Jenis mutu
• Identitas penjual
• Produce of Indonesia
• Berat bersih
• Nomor karung
• Identitas pembeli
• Pelabuha / negara tujuan

Dalang Wanataka

Terimakasih kepada +Maykon Ederson Gonçalves +Juan Gonzalez +Ivone Gontijo +tiefa giet